Formation de prévention

Hygiène alimentaire

Cette formation en hygiène alimentaire se concentre sur les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire dans la préparation, la manipulation et la conservation des aliments. Les participants acquièrent des compétences pour prévenir les risques sanitaires, respecter les normes légales en vigueur, et appliquer ces principes au quotidien. Adaptée aux professionnels du secteur, elle permet de renforcer la conformité aux régulations et d’assurer une qualité optimale des denrées manipulées.

Durée : 3h ou 7h

Aucun pré-requis

Salariés manipulant ou responsables de denrées alimentaires dans les secteurs de la restauration et de la distribution.

Session de 1 à 10 personnes

Formation adaptable à 100% selon vos besoins

Objectifs

Identifier les principales sources de contamination alimentaire.
Connaître et appliquer les règles d’hygiène pour assurer la sécurité des aliments.
Comprendre les exigences réglementaires en matière d’hygiène alimentaire.
Mettre en place des pratiques de nettoyage et de désinfection conformes aux normes.

Programme

1. Introduction à l’hygiène alimentaire

Importance de l’hygiène alimentaire dans la prévention des maladies d’origine alimentaire
Réglementations de base (HACCP, Paquet Hygiène)

2. Les sources de contamination et les dangers alimentaires

Types de dangers : biologiques, chimiques, physiques
Identification des sources de contamination (personnel, environnement, aliments)

3. Les bonnes pratiques d’hygiène personnelle et en cuisine

Règles de propreté personnelle (lavage des mains, port d’EPI, etc.)
Comportements à risque à éviter

4. Manipulation et stockage des aliments

Températures de conservation, chaîne du froid et du chaud
Techniques de prévention des contaminations croisées

5. Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements

Procédures de nettoyage et de désinfection efficaces
Utilisation des produits désinfectants et consignes de sécurité

6. Mises en situation et cas pratiques

Exercices de mise en situation (prévention de la contamination)
Études de cas sur des erreurs courantes et leur impact

Méthode de formation

Exposés théoriques avec supports visuels pour comprendre les bases de l’hygiène.
Études de cas illustrant des situations réelles de non-respect des normes d’hygiène.
Mises en situation et exercices pratiques pour appliquer les connaissances.
Quiz final interactif pour évaluer la compréhension et l’assimilation des bonnes pratiques.

Plus de détails

Accessibilité aux personnes en situations de handicap :

Notre organisme de formation s’engage à garantir l’accessibilité de ses formations à toutes les personnes, y compris celles en situation de handicap. Nous réalisons une analyse préalable des besoins spécifiques de chaque apprenant en situation de handicap dès son inscription. Cela nous permet d’identifier les adaptations nécessaires pour offrir une formation équitable et accessible.

Modalité et délais d’accès :

Les inscriptions à cette formation sont ouvertes toute l’année et se font par le biais de notre site internet ou en contactant notre service administratif. Les sessions sont uniquement en présentiel et sont organisées régulièrement, avec des dates disponibles en fonction de la demande et du nombre de participants. Une fois l’inscription validée, l’entreprise recevra une confirmation avec les documents administratifs ainsi que toutes les informations pratiques dans un délai de 7 jours avant le début de la formation.

En quelques chiffres

70 % des intoxications alimentaires

sont dues à une mauvaise manipulation des denrées

30 % des non-conformités sanitaires

peuvent être évitées par une formation adéquate

Des pertes importantes chaque année

liées au non-respect des normes d'hygiène